Crema neagra (Ida)

4 oua
70 g apa (4-5 linguri)
110 g cacao
300 g zahar, poate un pic mai mult
400 g unt de 82% grasime - tinut de dimineata la temperatura camerei
vanilie,migdale, rom, esente...
Trebuie doua vase, cel mic de circa 2 l , care sa incapa in altul mai mare cu apa, pus pe foc.
In vasul de 2 l , la rece, se freaca cu telul para
              intai cacaoa cu zaharul
              apoi apa (sau vin)
              apoi ouale
              la urma esenta
Cand apa fierbe se aduce vasul cu compozitia deasupra si amestecam continuu pana se face ca o smantana groasa.
Se da la racit si se amesteca din cand in cand..
Untul se adauga bucati si se amesteca (se poate folosi mixer).